生鲜电商平台在发展过程中面临着一系列的挑战，使其在与传统的菜市场竞争中处于下风。首先，生鲜电商的供应链较长，导致商品损失大，同时，冷链物流成本高，这都使得电商平台在商品价格上不具备优势。此外，电商平台在生鲜商品的标准化和品质把控上存在难题，而国人对新鲜食材的偏好也使得生鲜电商面临压力。与此同时，电商平台在采购、分拣和交付等环节都存在明显的劣势，比如采购价格高、分拣成本高、最后一公里的成本问题等。
反观菜市场，它能够提供新鲜且多样的生鲜商品，且采购、分拣和交付环节短，能够保证商品的新鲜度，这是生鲜电商平台无法比拟的。尽管疫情期间生鲜电商平台有短暂的复苏，但疫情过后，市场占比仍趋向于稳定，由此可见，生鲜电商平台的发展仍充满挑战。
另外，电商平台为了吸引用户购买，提高订单量，常常需要降低利润空间，比如京东就将自营商品的包邮门槛从99元降至59元。但生鲜电商由于成本高，无法像其他商品那样通过降低包邮门槛来吸引用户，这无疑进一步增加了其发展的困难。
因此，尽管电商平台不断在生鲜领域进行布局，试图寻找新的增长点，但由于生鲜电商的运营难度高，以及与传统菜市场的比较劣势，使得它们在这个领域的发展始终难以达到预期。
