2024年315晚会曝光了梅菜扣肉预制菜生产过程中的质量问题。问题涉及梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，安徽省阜阳市。当地的一些企业，如阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司和安徽厨先生食品有限公司等，被曝出用未经严格处理的劣质槽头肉替代五花肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，需要严格整修，被认为是猪肉中品质较差、价格较低的部分。据调查，这些企业为保证肉制品分量和外观，并未将淋巴结和甲状腺剔除干净。
315晚会报道中，记者在多家预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉制成的熟肉制品。随着预制菜销售的火爆，这些企业的生意也十分兴隆。然而，预制菜销售火爆的背后，是消费者对食品安全问题的担忧。国家市场监督管理总局表示，将开展专项整治行动，打击肉类产品违法犯罪行为，确保人民群众身体健康。
